Opération "Fruits et Légumes d'Alsace" - Jeudi 8 octobre 2020
On déroule le tapis rouge pour les produits locaux et bio !
Pour la deuxième fois, l’association IFLA, l’Interprofession des Fruits et Légumes d’Alsace, a sélectionné le collège Jean XXIII, parmi quatre établissements, dans la catégorie « Restaurants hors domicile » pour participer à son concours d’étalage mettant en valeur les produits locaux et/ou bio. Pour fêter cette participation au concours, Bruno Fritz, notre chef, entouré de son équipe, avait à coeur de proposer un menu 100% alsacien.
Dès l’entrée au self, on est accueilli par le sourire rayonnant, sur une affiche, de la marraine de l’association IFLA, Delphine Wespiser, Miss France 2012 ! Puis le tapis rouge nous mène vers une abondance colorée de fruits et légumes de saison ; cependant la Sodexo fait également appel à d’autres partenaires de proximité pour notre établissement, notamment pour le pain, les pâtisseries, les eaux minérales, les pâtes, mais aussi les condiments et assaisonnements…
Dominique Raffourt, responsable régional SODEXO Alsace-Lorraine-Franche-Comté, souligne que ce sont ainsi plus de 25% de produits locaux qui entrent dans la composition des menus proposés aux quelque 900 élèves et aux différents personnels chaque jour.
Bruno Fritz ajoute que tout au long de l’année, la société de restauration fait ainsi appel à de nombreux partenaires de proximité. Il s’agit en effet de privilégier les circuits courts…mais aussi, et surtout, de permettre aux élèves de découvrir le goût de produits authentiques. Le concours proposé par l’IFLA permet une meilleure visibilité de ce qui est entrepris, mais l’objectif essentiel est que les élèves, consommateurs de demain, apprennent à « mieux » manger : « plus près, plus frais, plus vrai », selon le credo de l’IFLA !
Au cours du service de ce midi, un jury composé de quatre membres de l’IFLA, dont Pierre Lammert, son président, est venu évaluer la présentation mise en œuvre. Nous souhaitons bonne chance à Bruno Fritz et à toute son équipe !
